2015/09/09

Truites en paillote aux petits légumes

Classé dans : 122 Plats — rpt48 @ 19:12

Ingrédients
(pour 4 personnes)
- 4 belles truites
- 1 gros citron
- 5 – 6 carottes fines
- 2- 3 petits navets
- 4-6 tomates cerises
- 1 petite courgette
- huile d’olive
- Sel, poivre, herbes de provence

Videz vos truites et passer les sous l’eau
Séchez les avec un papier absorbant.

Epluchez vos légumes
Faites les cuire 5 mn à la cocotte minute pour les avoir croquants
Coupez vos carottes en allumettes
Coupez vos navets et courgette en fines rondelles
Coupez votre citron en rondelles
coupez vos tomates en 2

Dans une feuille de papier cuisson en aluminium (une par truite)

Mettre
vos truites dans lesquelles vous insérez  une rondelle de citron,
mettre un filet d’huile d’olive dans vos truites salez poivrez, mettez vos herbes de Provence..
Sur les truites
mettez en fonction des couleurs, tomates, les allumettes de carottes,
les rondelles de navets, courgettes et de citron…
Salez, poivrez, et parsemez d’herbes de Provence, et rajoutez un petit filet d’huile et de citron..

Bien fermer hermétiquement les papillotes, les déposer dans un plat allant au four et cuire 35 min à 200°C (thermostat 6-7).
servez chaud…chacun sa papillote…

….

La fricassée d’agneau au basilic

Classé dans : 122 Plats — rpt48 @ 18:53

Prenez au choix une épaule désossée ou un gigot d’agneau

Découpez votre viande en morceaux de taille moyenne.
Faites chauffer dans une marmite à fond épais de l’huile d’olive afin d’y faire rissoler la viande.
Salez, poivrez et laisser cuire à couvert et à feu doux pendant une vingtaine de minutes.

Dans de l’huile d’olive, faites cuire 10 gousses d’ail, en chemise à feu très doux.

La cuisson terminée, épluchez l’ail et broyez le en y incorporant 20cl de crème liquide,
du sel et du poivre.
Incorporez cette préparation à la viande et laissez mijoter encore quelques minutes.
Juste avant de servir, ajoutez un bouquet de basilic finement haché, ainsi que deux tomates
coupées en très petits dés.

 

Avec cela, vous pourrez boire un rosé du Ventoux, léger et frais !!

Avec modération bien entendu …

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